小姨妈白菜肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅，肥瘦比例3:7，因为白菜是“瘦物”，油脂丰富的话，滋味更佳。因为肉馅和白菜口感都是绵软，拌入汆水的木耳末，让口感增加爽脆感。调味：黄酒、白胡椒末、糖、盐、生抽、老抽、XO酱。

• 步骤 2：

  烧开水，加几滴油，汆烫大白菜外面几层的大叶子。

• 步骤 3：

  拿一片汆熟的叶子，将肉馅包裹在叶子内。

• 步骤 4：

  隔水，大火蒸20-30分钟。倒出碟子中多余水分，将蚝油淋到白菜肉卷上，就可以完成。