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大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！收藏
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所需食材
- 牛腱 750g
- 葱 4根
- 姜 6片
- 葱 4根
- 姜 5片
- 花椒 5g
- 白蔻 3g
- 桂皮 2片
- 香叶 5片
- 八角 5个
- 白芷 2片
- 干辣椒 10个
- 料酒 20g
- 老抽 1勺半
- 盐 50g
- 味精
- 糖 2勺
大厨私藏的卤牛肉方子，你可要收好啦！的做法步骤
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步骤 1：
提前用葱4根、花椒5g、姜6片、盐50g、料酒20g腌制牛肉，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
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步骤 2：
牛肉去掉香料放入盘中备用。
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步骤 3：
沸水下牛肉焯水，水开后煮5分钟至牛肉变色，撇去浮沫。
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步骤 4：
锅内放入葱4根、姜5片、白蔻3g、桂皮2片、香叶5片、八角5个、白芷2片、干辣椒10个，用老抽1勺半、味精少许、糖2勺调味。
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步骤 5：
大火煮开后转小火煮1个半小时，捞出牛肉放凉，切片即可。
小贴士
1、干净的牛肉焯水后可以直接煮，不用换水。
2、粗质成团状的浮末一定要撇去，细质、颜色比较浅的浮末可以留着。
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