无油版回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。

• 步骤 3：

  大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。

• 步骤 4：

  青椒红椒切断

• 步骤 5：

  五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切片，无油版回锅肉肉片要切厚一点点

• 步骤 6：

  炒锅入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明。

• 步骤 7：

  将五花肉推在锅边，再加入豆瓣酱炒出红油，将肉与豆瓣酱炒匀

• 步骤 8：

  下青椒红椒香葱，炒至青椒表皮起褶皱，加入一勺糖、一勺鸡精、半勺酱油调味

• 步骤 9：

  这道菜不用放盐，炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了

• 步骤 10：

  口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

• 步骤 11：

  一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我

• 步骤 12：

  肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。 炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。 酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。