虾蟹味道鲜美，但稍微清淡，裹上油脂丰厚香气复合的咸蛋黄，别有一番风味，连壳都要吮几遍才舍得扔！
冬天的蟹虽然膏和黄都少了，但肉质还是相当肥美的，一口咬下去，肉感还是非常足。
鲜甜的蟹肉，配上绵香的咸蛋黄，犄角旮旯都吃得干干净净，再把外壳舔上好几遍。
看起来像是要去餐厅才能吃到的菜，做起来却格外简单。
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1.买回家的螃蟹清洗斩件，可以在市场让买海鲜的小哥帮你斩好，或者拿回家洗好放在冰箱急冻半小时左右再切。
2.不需要裹太多生粉，可以拿螃蟹在生粉中沾几下。螃蟹裹上生粉再炸，炸出来更酥脆可口，成形好看。
3.炒咸蛋黄要用新油，不能用之前炸螃蟹的油，否则会影响成色。
