蓝色天空大理石戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蝶豆花用开水浸泡并静置冷却后取35g待用

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，蛋黄均分，各加入5g的白砂糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  各加入一半的玉米油，分别加入蝶豆花水和牛奶

• 步骤 4：

  搅拌均匀完成乳化过程

• 步骤 5：

  各筛入一半的低粉

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋清分三次加入剩下的50g白砂糖打发至近干性发泡状态

• 步骤 8：

  在蛋黄糊中各加入1/6的蛋白霜快速翻拌均匀

• 步骤 9：

  按照普通戚风蛋糕的步骤做成两份蛋糕糊

• 步骤 10：

  将两份蛋糕糊混合

• 步骤 11：

  随便搅拌一下，不用拌匀

• 步骤 12：

  倒入模具，震出大气泡

• 步骤 13：

  烤箱180℃预热好后降至150℃烤50分钟

• 步骤 14：

  出炉后倒扣冷却，5分钟后脱模继续冷却