星空吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  蝶豆花用热水泡开。

• 步骤 3：

  冷却后过筛，可用刮刀不断按压，汁子挤的越干净越好。

• 步骤 4：

  将190克蝶豆花水、高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放入厨师机。

• 步骤 5：

  揉约10分钟至面团扩展阶段时加入软化的黄油。

• 步骤 6：

  继续揉至面团的完全阶段，此时面团细腻柔软可拉出半透明的薄膜。揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。

• 步骤 7：

  面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束，一发温度为28度。

• 步骤 8：

  将面团排气分割成一份，90克一份，180克一份，剩余面团一份，90克面团加竹炭粉揉至均匀，三份面团分别滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  将180克的蓝色面团擀开，随意放上开心果和葡萄干。

• 步骤 10：

  慢慢卷起，收口向下放入吐司模具。

• 步骤 11：

  将90克的竹炭面团擀开，放入葡萄干。

• 步骤 12：

  慢慢卷起，收口向上放入吐司模具。

• 步骤 13：

  将剩余面团擀开，放入凤梨干，卷起来一圈包裹住凤梨干后放入开心果和葡萄干。

• 步骤 14：

  慢慢卷起，收口向下放入吐司模具。

• 步骤 15：

  摆好后盖保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。

• 步骤 16：

  二发结束后，放入烤箱，170度，上下火，45分钟左右即可。

• 步骤 17：

  出炉后立即脱模，放凉后切片。低下头就看见整片星空。