小姨妈黄金南瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  小南瓜，去皮，去囊，切成小颗粒。

• 步骤 2：

  南瓜颗粒，隔水蒸熟。

• 步骤 3：

  海鸭蛋（没有的话，普通咸蛋也可以），取蛋黄。

• 步骤 4：

  蛋黄蒸熟，加黄酒将蛋黄碾压成泥。

• 步骤 5：

  热锅加油，油的分量比平时稍多。油烧开后加入蛋黄泥，不停翻动，烧开至起泡。转小火。

• 步骤 6：

  加入蒸熟的南瓜颗粒。

• 步骤 7：

  小心用锅铲将蛋黄油酱和南瓜颗粒拌炒，让南瓜充分和蛋黄接触、包裹。当蛋黄成为南瓜外层后，关火，撒葱花即可。这个过程两个重点：第一，手快。第二，小心一点，南瓜熟了，质地比较软，所以锅铲要小心，保持南瓜粒的完整。