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章鱼小丸子收藏
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所需食材
- 章鱼足 半根
- 卷心菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 海苔碎 适量
- 木鱼花 适量
- 照烧汁：
- 蜂蜜 一大勺
- 生抽 一大勺
- 白糖 一小勺
- 水淀粉 少许
- 面糊材料：
- 低筋面粉 80g
- 鸡蛋 一个
- 生抽 4g
- 虾粉 一勺
- 水 150ml
章鱼小丸子的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜，卷心菜切碎。章鱼足开水焯一下，切小块。
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步骤 2：
将上述面糊材料搅拌均匀，无颗粒状面疙瘩。（虾粉是用烤干的虾皮磨制的，提鲜，可以不加）
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步骤 3：
小火熬照烧汁材料，冒泡后倒入少许水淀粉，调整照烧汁浓度。（避免火大，熬糊，汁苦。有味淋可以加一点，没有也不影响）
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步骤 4：
中小火，锅内刷油，倒入面糊。先到8分满，然后加入材料，然后用叉调整丸子位置，将其立起来。
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步骤 5：
立起来的碗状丸子，在空的地方在倒入少量面糊，定型，在调整位置，加面糊。
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步骤 6：
一直调整位置，加面糊，直到，丸子成原型。定型后，在丸子表面刷油，让其颜色变黄，熟透。
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步骤 7：
然后刷一层熬制好的照烧汁，撒木鱼花，海苔碎。大功告成～～
小贴士
1、照烧汁比例一般蜂蜜和生抽1：1，看个人口味，适当调整。
2、铸铁锅储热好，以防烤糊，要小火，适量情况关火，用余温烧颜色。
