【原味牛轧糖(熬糖版)】——冬季里的美食的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用的材料。

• 步骤 2：

  把黄油先隔热水融化备用。

• 步骤 3：

  先煮糖水：将糖水材料全部放入不粘锅中，放入温度计，中小火加热熬煮至135-140度左右。

• 步骤 4：

  在熬糖的同时打发蛋白霜：蛋白加入细糖打发至硬性发泡，可以拉起直立的小尖角状态。

• 步骤 5：

  将打发好的蛋白霜加入到煮好的糖水中，用打蛋器快速混均匀后立即加入黄油液，快速混合后再加入奶粉，换刮刀快速的搅拌融合。

• 步骤 6：

  将混合的坚果类加入，用刮刀适当搅拌均匀后倒在硅胶垫上，利用刮板辅助，用硅胶垫包住糖，左右对折按压，直至糖慢慢降温变硬。

• 步骤 7：

  将糖放入垫油布的烤盘内，按压平整。

• 步骤 8：

  待糖冷却定型变硬后切块，用糯米纸和糖纸包好即可。