班尼迪克蛋——附原味麦芬的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  麦芬的所有材料，放到面包机中，启动一次揉面程序

• 步骤 2：

  揉好后拿出来发酵

• 步骤 3：

  发酵至两倍大即可

• 步骤 4：

  平均分成4份

• 步骤 5：

  盖上湿布松弛5分钟

• 步骤 6：

  松弛好的面团，用擀面杖排气

• 步骤 7：

  排气后，揉成圆形面团

• 步骤 8：

  我用油纸，做成4个直径约8cm的模具，用来发酵时面团定型

• 步骤 9：

  面团放在模具中间即可

• 步骤 10：

  上面盖上油纸

• 步骤 11：

  再盖上另一个烤盘，放到烤箱里40度二次发酵一个小时。

• 步骤 12：

  发酵好的样子

• 步骤 13：

  烤箱预热180度，烤15分钟即可

• 步骤 14：

  用叉子在四周扎一圈孔

• 步骤 15：

  再掰成两半，或者切成两半。

• 步骤 16：

  下面开始做荷兰酱：图中所的酱汁

• 步骤 17：

  鸡蛋黄五个

• 步骤 18：

  加入苹果醋

• 步骤 19：

  锅中清水小火加热，隔水打发蛋黄

• 步骤 20：

  打发至浓稠

• 步骤 21：

  加入隔水融化的黄油

• 步骤 22：

  挤入柠檬汁

• 步骤 23：

  加一小撮盐

• 步骤 24：

  散入适量胡椒粉

• 步骤 25：

  继续搅拌至浓稠

• 步骤 26：

  菠菜焯熟

• 步骤 27：

  焯熟的菠菜切段备用

• 步骤 28：

  芦笋煎熟，用做装饰

• 步骤 29：

  麦芬对半切开，锅中放适量油，正反面煎至金黄

• 步骤 30：

  培根煎熟

• 步骤 31：

  锅中水加热至80度

• 步骤 32：

  搅出漩涡

• 步骤 33：

  鸡蛋轻轻倒入漩涡中

• 步骤 34：

  关火，等四分钟，水波蛋就煮好了

• 步骤 35：

  麦芬上放上菠菜、培根、水波蛋

• 步骤 36：

  淋上荷兰酱