小贴士

1.腊鸭腿盐分比较多，要提前微微煮一下，稀释盐分。

2.鸭子油脂丰厚，又富有盐分，所以后续煮汤，不用盐和油，就能煮出清清爽爽的汤汁。

3.冬笋肉质细嫩爽脆，鲜美清甜，是南方人民冬天没有暖气最大的安慰。

4.处理冬笋的时候记得先过一下滚水，冬笋含有草酸，一定要用沸水焯一下去除涩味。

5.如果买的腊板鸭较咸，可以事先给腊板鸭去咸味。

6.如果想要汤汁更浓，可以下油爆香姜片，油脂越多，汤会越白。