【小贴士】
1.昆布别用力擦，上面的白霜是鲜味的来源。
2.最好选小蛤蜊，味道比较鲜。也可以买一半大一半小，大蛤蜊的肉在饭里会比较有存在感。
3.喜欢鲜味的朋友可以在用蛤蜊高汤焖饭之前，先用广口锅大火煮沸高汤，蒸发水分浓缩下。
上小学那阵儿吃贝类水产才在我们这边流行。零几年的时候“吃贝壳”的确是件稀奇事儿，点一盘炒蛤蜊，嘬嘬啃啃，感叹鲜美之余还要把壳收藏起来。托运输行业和水产商贩的福，这么多些年过去了，炒蛤蜊的价终究没有涨起来。昨天逛水产市场，看见鲜蛤蜊二十五元一公斤，忍不住买来煮汤、焖饭、做小菜，玩得不亦乐乎。
