杂蔬烧鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡大腿1个斩小块清洗干净。

• 步骤 2：

  配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。

• 步骤 3：

  土豆去皮切滚刀块。

• 步骤 4：

  鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。

• 步骤 5：

  炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。

• 步骤 6：

  加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。

• 步骤 7：

  下入鸡肉翻炒均匀。

• 步骤 8：

  继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。

• 步骤 9：

  加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火烧开后转中火煮约10分钟左右。

• 步骤 10：

  然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。

• 步骤 11：

  加入麻椒和圆葱煸炒几下。

• 步骤 12：

  最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 13：

  成品图