小姨妈老火汤之乌鸡煲淮山百合的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜百合，用手一瓣一瓣剥离，清洗干净。特别去处焦化的黑边，以及黑斑。

• 步骤 2：

  江瑶柱，洗净，浸泡一小时。记得水千万不要倒掉，加入汤料中煲，增加香气。

• 步骤 3：

  新鲜淮山，去皮切段。

• 步骤 4：

  桂圆去壳，洗净备用。因为只是为汤增加营养和丰富滋味，所以可以不需要去核。

• 步骤 5：

  小土豆，去皮，滚刀切块。

• 步骤 6：

  乌鸡，加姜片和黄酒入热水汆烫至半熟。晾干水分备用。

• 步骤 7：

  准备干净无油的汤锅，依次放入所有食材。为了更好的滋味，出来纯净水外，加入浸泡江瑶柱的水和带皮姜片。

• 步骤 8：

  大火烧开，半小时后转小火，确保汤汁保持沸腾即可。小火熬制一小时后，汤汁呈现浓绸质感，食材处于融化的状态。转大火，加盐即可。

• 步骤 9：

  满满一碗香甜浓稠的老火汤，让回家更有温度。