小姨妈千层饼火腿卷的做法步骤

• 步骤 1：

  小葱切葱花。为了让葱花更均匀，在切前，葱白部分竖切几刀。

• 步骤 2：

  加盐末，给葱花调味。

• 步骤 3：

  火腿肠，两边切出类似鱼骨一样的花纹，但不可以切断。

• 步骤 4：

  用油稍微煎香火腿肠。因为有改刀，除了外形漂亮，还可以节省烹制时间和需要烹调的油分。

• 步骤 5：

  干净无油的锅烧热，直接将急冻的千层饼胚放到锅内（千层饼本身油分丰富，锅不需要再加油）。打入一个土鸡蛋，撒入鲜蘑黑胡椒末提味。

• 步骤 6：

  撒入葱花，用锅铲将鸡蛋打散。

• 步骤 7：

  轻轻晃动锅子，感觉饼可以顺利滑动，证明接触锅的一面已经熟透。这个时候就可以翻面去煎有蛋的一面。

• 步骤 8：

  煎好的千层饼放到碟子上，将两条煎好的火腿肠放到有鸡蛋的一面，包裹后，就是又香又脆的千层饼火腿卷。