杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备好所有的食材及两个无水无油干净的盆，最好选用不锈钢盆，面粉过筛，然后把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入干净的两个盆里。

• 步骤 2：

  用手动打蛋器把蛋黄轻轻的打散，加入20克的细砂糖混合均匀。

• 步骤 3：

  同时加入45克纯牛奶和45克玉米油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  在混合好的蛋黄里加入过筛后的低筋面粉，搅拌的过程中一定要快，避免会起筋。

• 步骤 5：

  混合好的蛋黄糊细腻无颗粒。（下面就是开始打发蛋白啦）

• 步骤 6：

  蛋白盆里加入柠檬汁或醋。（加柠檬汁或醋蛋白易打发）

• 步骤 7：

  用电动打蛋器低速打发，打到蛋白呈鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 8：

  然后中速打发，蛋白已经开始慢慢变的浓稠了，呈比较细密的状态，再加入三分之一的细砂糖。

• 步骤 9：

  高速打发，蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖继续搅打。

• 步骤 10：

  打发好的蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小稍微有点弯曲的尖角，表示已经达到了硬性发泡。

• 步骤 11：

  把三分之一打发好的蛋白刮到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 12：

  把剩下打发好的蛋白全部倒入蛋糕糊中进行快速的翻拌混合均匀。

• 步骤 13：

  混合好的蛋糕糊细腻无消泡。（注意：这个时候可以预热烤箱啦）

• 步骤 14：

  把蛋糕糊装入裱花袋挤入到杯子中，大概8～9分满。

• 步骤 15：

  烤箱提前预热好，蛋糕放中层，上下火140度40～45分。

• 步骤 16：

  烤好的杯子蛋糕冷却后就可以打发淡奶油进行装饰。

• 步骤 17：

  淡奶油加入适量细砂糖（甜度因个人喜欢）打发至有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。最后就是装饰啦！

• 步骤 18：

  把打发好的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕的表面，撒上糖珠插入自己喜欢的卡片，这样杯子蛋糕装饰完成啦！