小贴士

1：冷水里浸泡排骨可以更大程度上去除排骨血腥味；
2：焯排骨一定冷水下锅，这样可以最大可能把排骨中的血沫等焯干净；但焯好的排骨就不要拿凉水冲洗或者放凉水里住，这样热的肉遇冷水以后收缩，炖出来的肉不容易软烂；
3：炖排骨放入几滴醋可以帮助排骨钙质析出，并且加速排骨的软烂，但一定一定一定不用放太多醋，不能让汤中出现酸味，影响口感；（量及其重要）
4：炖排骨加入胡椒粉和糖都是为了提鲜；
5：干贝营养丰富，但小朋友不可多食。干贝富含谷氨酸钠（味精的主要成分），多食对孩子大脑发育不好；一周别超过一次；
6：此汤排骨酥烂，连骨头都能咬的动。关键味道超级鲜美，非常适合喝汤。