春节必备年货红榜：香甜软糯的传统年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备好所有材料：糯米粉、黄糖片、红枣、清水。 强烈推荐泰国的某牌子糯米粉，同样的配方和制作方法，用这个牌子的糯米粉做出来的年糕会更好吃。

• 步骤 2：

  2.倒入清水和黄糖片，小火煮化。

• 步骤 3：

  3.糖水必须放温或者凉了才使用，以免温度过高烫熟糯米粉。

• 步骤 4：

  4.糖水分次少量倒入，用筷子顺同个方向搅拌均匀。 糯米粉事先过一下筛子会更好。

• 步骤 5：

  5.将糯米糊搅拌均匀，确保无颗粒。

• 步骤 6：

  6.用筷子提起一小团糯米糊，糯米糊呈顺滑直线落下就是水量刚好。 视频中可以看出有少许不顺畅，应该是煮糖水过程中蒸发了较多水份。我再加了20克凉开水刚好。

• 步骤 7：

  7.使用6寸活底蛋糕模具，倒少许玉米油抹遍模具内壁。 一般传统的做法是垫香蕉叶或者粽子叶，也有使用锡纸烤盘的做法。

• 步骤 8：

  8.将糯米糊缓缓倒入模具。

• 步骤 9：

  9.震一震模具，抖出气泡。

• 步骤 10：

  10.静置10到20分钟。 静止期间，为了年糕表面更光滑，用牙签戳掉糊面上的大气泡。

• 步骤 11：

  11.锅里水开后再放入年糕。

• 步骤 12：

  12.中火隔水蒸1个小时或者1个半小时即可。

• 步骤 13：

  出锅后不要着急吃，至少放一个晚上。第二天随着水份的散发，年糕表面颜色变深了些，看起来更光滑有弹性。

• 步骤 14：

  看得见的香甜软糯^_^。

• 步骤 15：

  年糕年糕，年年高。

• 步骤 16：

  我家桐桐说这是蛋糕，可喜欢了。