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腐乳小排收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 550g
- 玫瑰豆腐乳 2.5块
- 腐乳汁 4勺
- 冰糖 25g
- 葱 4段
- 姜 6片
- 蒜 3瓣
- 油 少许
- 料酒 5勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 少许
- 开水 适量
腐乳小排的做法步骤
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步骤 1：
腐乳捣碎备用
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步骤 2：
葱切段 姜切片 蒜切块
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步骤 3：
排骨冷水下锅 加入姜片 料酒 不要盖盖子飞水
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步骤 4：
水沸腾时 从沸腾点将排骨夹出 备用
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步骤 5：
锅烧热放少许油 放入姜片 后将飞过水的排骨 倒入 翻炒后依次加入 料酒 老抽 生抽 腐乳 以及腐乳汁 翻炒
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步骤 6：
加开水没过排骨 放入冰糖 葱段 蒜 盖上盖子大火烧开后转中小火 炖35-40分钟 快好时可加入一点点盐
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步骤 7：
收汁起锅
小贴士
排骨过水的时候一定是凉水下锅 开着盖子 这样腥味可以很好的散发 盐可加可不加 因为老抽生抽还有腐乳都有咸味 这个根据个人口味酌情添加 最后时刻一定要观察收汁情况要勤搅动以免干锅 其实中餐不像做西点 各种调料必须精确 这里我给出的也都是个大概 具体大家还是根据自身口味加减吧
今日大寒 春天不远啦 排骨是我们最不陌生的食材做成什么口味都好吃 今天让我们换个花样吃排骨吧 这一盘鲜香适口排骨绝对承包了一年的米饭
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