香酥春卷（韭黄版）的做法步骤

• 步骤 1：

  韭黄洗净，猪瘦肉剁成泥，买好的春卷皮揭开一层一层备用

• 步骤 2：

  韭黄切小段，加适量盐腌制10分钟

• 步骤 3：

  猪肉泥加盐、生抽、黑胡椒粉搅匀，再少量多次加入50g清水搅打上劲

• 步骤 4：

  鸡蛋打散，加适量盐和黑胡椒粉搅匀

• 步骤 5：

  炒锅放少量油烧热，炒成蛋花碎

• 步骤 6：

  炒碎点，盛出备用

• 步骤 7：

  鸡蛋、肉泥、韭黄一起拌匀

• 步骤 8：

  这里可以稍稍调味

• 步骤 9：

  春卷皮，准备一碗清水

• 步骤 10：

  放入适量馅料

• 步骤 11：

  顺边卷起至中间

• 步骤 12：

  两边折起

• 步骤 13：

  继续卷，收口处抹上清水粘合

• 步骤 14：

  全部包好待用

• 步骤 15：

  油温烧至六成热，手离油面10厘米，比较烫就可以了，先放一个立马冒泡就可以了

• 步骤 16：

  下适量春卷下锅，全程中火，中间注意翻动

• 步骤 17：

  炸至表面金黄即可捞出，先捞后关火