奥利奥夹心脆皮水立方吐司-烫种法的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋粉和白砂糖混合，用很开的开水加入进去混合成团。盖保鲜膜、放凉后备用

• 步骤 2：

  混合主面团所有材料，揉到完全扩展后一发到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可

• 步骤 3：

  一发完成后排气，然后均分成两份

• 步骤 4：

  两块大面团分别均分成5分，我刚好称量了是每个小面团55g

• 步骤 5：

  滚圆成球形，收口向下。盖保鲜膜、松弛20分钟备用

• 步骤 6：

  面团松弛的时候做内馅和脆皮。先做内馅，糖和黄油混合均匀（不必打发）

• 步骤 7：

  后加入杏仁粉混合均匀

• 步骤 8：

  最后加入奥利奥碎混合均匀

• 步骤 9：

  再做脆皮底。黄油和糖搅拌均匀（不必打发）

• 步骤 10：

  低筋粉和可可粉提前过筛

• 步骤 11：

  粉类筛入黄油里混合均匀

• 步骤 12：

  将两个水立方模具的底部用脆皮内容物铺好一层，用手背尽量按实按紧（这个方子刚好铺两个水立方模具）

• 步骤 13：

  取一块小面团，用手或者擀面杖，整理成和模具底部大小差不多大、略小一点的方形面片

• 步骤 14：

  将面片轻轻的铺入吐司盒内、稍整理一下、四周留0.5cm左右

• 步骤 15：

  将奥利奥馅铺在面片上，尽量均匀铺在中间，可以多铺些、我铺的比较少，因为小气想把奥利奥馅留一半留下来下次用～铺的离面片四边约0.5cm

• 步骤 16：

  一直铺完五片面片，顶部面片不铺奥利奥馅。然后同样的方法把剩下的五个面团铺入另一个吐司盒

• 步骤 17：

  两个吐司盒铺好后盖保鲜膜二次发酵，35-38度，湿度75%-80%

• 步骤 18：

  发到吐司盒9分满，我其中一个先做的面团发得有点多了、后来盖子艰难地盖上了。二发快结束的时候记得提前预热烤箱，190度预热

• 步骤 19：

  带盖烤制26-29分钟，上下火180度

• 步骤 20：

  出炉后震一震，底部也很美，震了之后倒扣在晾网上，也不要太猛力震，毕竟脆皮底在吐司盒下面，免得倒扣过来脆皮在顶面了有缺损不漂亮了

• 步骤 21：

  倒扣模具，倒出来面包脆皮底变成脆皮顶啦。等吐司凉透之后再筛糖粉图案

• 步骤 22：

  这样灵活使用粉筛片

• 步骤 23：

  筛好漂漂亮亮哒

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品切面，内馅铺的少了些

• 步骤 27：

  完成好好拍个美照交作业哦！