抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄中加入10克糖拌匀

• 步骤 2：

  再加入水搅拌约30秒，再加入玉米油充分搅拌到蛋黄微微发白

• 步骤 3：

  筛入低粉和抹茶粉，用划Z字形手法搅拌到无干粉

• 步骤 4：

  取出冷藏后的蛋白，分三次加入糖，由低速-高速-低速打到如图的状态

• 步骤 5：

  取一半蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌上手法拌匀

• 步骤 6：

  将蛋黄糊倒入蛋白中，用翻拌和切拌的手法拌匀

• 步骤 7：

  倒入模具中，震两下

• 步骤 8：

  烤箱180度预热，调150度50分钟烘烤

• 步骤 9：

  成品