肉酱粉丝软面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种所有材料混合均匀

• 步骤 2：

  用筷子搅拌成面絮。

• 步骤 3：

  再手揉成团

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜放入烤箱30度发酵一小时，后放入冰箱冷藏12小时。

• 步骤 5：

  第二天可以看到面团表面有很多大气泡

• 步骤 6：

  组织很有韧性和筋度

• 步骤 7：

  把中种取出用擀面杖擀平排气

• 步骤 8：

  切成小块

• 步骤 9：

  准备主面团所有材料

• 步骤 10：

  除黄油外倒入面包机中搅拌

• 步骤 11：

  加入中种面团继续搅拌

• 步骤 12：

  约15分钟左右出现这样的薄膜

• 步骤 13：

  即可加入黄油，继续搅拌

• 步骤 14：

  很黏没有关系。

• 步骤 15：

  直至出现手膜，也不用这么薄，然而这个面团出膜太容易~

• 步骤 16：

  整形成圆

• 步骤 17：

  放入容器中盖上保鲜膜放进烤箱30度发酵1小时

• 步骤 18：

  发酵完毕，面团中心温度28度

• 步骤 19：

  用擀面杖擀开面团排气

• 步骤 20：

  然后折叠起来

• 步骤 21：

  分成六等份

• 步骤 22：

  滚成圆盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 23：

  盖上保鲜膜放入烤箱发酵，温度30度，湿度85

• 步骤 24：

  发酵完毕在面团上撒上手粉(高筋面粉)方便取出

• 步骤 25：

  这时候面团很有弹性

• 步骤 26：

  面团擀成牛舌状，尾部搓开，方便收口，收口朝下。

• 步骤 27：

  整形成长条

• 步骤 28：

  盖上保鲜膜

• 步骤 29：

  放入烤箱进行二次发酵，38度，1小时

• 步骤 30：

  发酵完毕预热烤箱上火190度，下火180度，15分钟，把装有重石的烤盘一起放入烤箱下层预热。

• 步骤 31：

  预热完毕往重石上倒半杯水，迅速把面包放入烤箱中，中层，上火190度，下火180度，20分钟。

• 步骤 32：

  烘烤完毕待面包温热时盖上保鲜膜可以使面包体快速回软。

• 步骤 33：

  这时候腌制肉丝，加入淀粉，一小勺蚝油，生抽，蛋清，搅拌均匀

• 步骤 34：

  腌15分钟

• 步骤 35：

  大火起锅倒入植物油

• 步骤 36：

  把肉丝倒入锅中翻炒均匀

• 步骤 37：

  至熟透

• 步骤 38：

  倒入煮熟过了冷水的粉丝(米粉，面条皆可)

• 步骤 39：

  翻炒均匀

• 步骤 40：

  加入生抽调味，红烧汁着色

• 步骤 41：

  把面包从中间划开一道口子

• 步骤 42：

  很软看得见

• 步骤 43：

  夹入肉酱粉丝，加以香菜点缀。

• 步骤 44：

  内馅鲜香味美，面包体松软细腻。

• 步骤 45：

  非常接地气的一款面包

• 步骤 46：

  无论是早餐还是下午茶，搭配一杯红茶，非常可口。