草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和蛋清分离，蛋黄和玉米油倒入搅打至乳化状

• 步骤 2：

  倒入牛奶和砂糖搅打均匀至砂糖融化

• 步骤 3：

  再筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  采用J手法搅打，勿搅打过度出筋

• 步骤 5：

  开始做蛋清糊，准备一个无油无水的干净碗，加入蛋清用电动打蛋器打发至大鱼眼泡泡，滴入7，8滴柠檬汁和加入15克白砂糖打发

• 步骤 6：

  待打发至提起手抽有弯头再加入20克白砂糖再继续打发

• 步骤 7：

  直打发至提起有直立尖头，将碗翻转过来都不流出来即可

• 步骤 8：

  如图尖头

• 步骤 9：

  将红曲粉用温开水泡开

• 步骤 10：

  将红曲稀释的液体倒入蛋黄糊中，采用J型手法搅拌，不要过度搅拌出筋

• 步骤 11：

  再用刮刀取三分之一蛋白霜与红曲蛋糊翻拌手法混合均匀，注意手法不要搅拌以免消泡

• 步骤 12：

  最后再将搅拌均匀的红曲糊倒回剩余的蛋白霜中

• 步骤 13：

  还是采用翻拌手法翻拌均匀，尽可能的缩短时间

• 步骤 14：

  再将蛋糕糊倒入模具中

• 步骤 15：

  烤箱预热160度烤制30分钟，用牙签扎进如牙签没有粘连即是烤好了

• 步骤 16：

  烤好的蛋糕轻磕一下将热气磕出，翻转倒扣在晾架上晾凉后平均切成两片

• 步骤 17：

  草莓洗净切去蒂对半切

• 步骤 18：

  取一部分草莓和酸奶一起倒入搅拌机内，搅打至浓稠酸奶糊

• 步骤 19：

  淡奶油加入砂糖搅打至有纹路清晰可流动状态

• 步骤 20：

  准备一个6寸不沾活底模具，戚风蛋糕稍整型放入模具，再将草莓对半切开紧贴模具边摆放

• 步骤 21：

  将草莓酸奶倒入奶油中混合

• 步骤 22：

  再倒入模具中，放入一块稍修整过的戚风蛋糕

• 步骤 23：

  最后将剩余的慕斯糊倒入模具中抹平送入冰箱中冷藏4小时以上，我是晚上制作所以冷藏了一夜

• 步骤 24：

  开吃前，将草莓按自己喜好摆放，和薄荷叶进行装饰即可