脏脏包的做法步骤

• 步骤 1：

  加入除黄油以外的所有面团材料，盐糖酵母分放一角，蛋有大小，可打入一只蛋后看重量用加减牛奶量来调节。

• 步骤 2：

  揉成团后加入软化的黄油。

• 步骤 3：

  揉至完全阶段，盖膜放冰箱冷藏15分钟。

• 步骤 4：

  提前一晚取出的黄油室温充分软化，130克黄油放入保险袋中擀开成长方形，放冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  先取出面团擀成长方形薄片，再取出黄油片。

• 步骤 6：

  包入黄油片捏紧，注意包时尽量服贴免进空气。收口向下，擀成长方形，叠被子一样，左右向中间进行第一次三折，盖膜包好放冰箱冷冻20分钟！冷冻！室内有暧气温度还是挺高的，所以建议冷冻松弛。当然也可冷藏30分钟。

• 步骤 7：

  冷冻可以延缓发酵，可以松弛面皮，也可以使面皮和裹入的黄油温度趋于一致，方便擀制。开酥类温度最佳是18~23度。

• 步骤 8：

  第一次冷冻后取出横放，继续用力均匀的擀成长方形，第二次三折，包膜后第二次冷冻20分钟，然后再重复一次此过程，总共三次三折，三次冷冻。擀开时，切忌用大力从一端擀向另一端，容易擀破漏油。可先用面仗在面胚的中心按压下抬起，再向边按压几下，再慢慢擀开成片。

• 步骤 9：

  最后冷冻后擀开成约1cm厚长方形面皮，切去不规则边角(不要丢弃，随便做造形一起烤)，切成六份均匀的长条。在靠身体一侧放入黑巧克力块，由下至上卷起，收口处沾少许水利于粘合。

• 步骤 10：

  卷好后码入金盘中，间隔摆放。

• 步骤 11：

  放入烤箱中(不用通电)，室温发酵即可。明显膨胀一圈就可以，时间不绝对，室温过低的可用发酵功能，下面加80度热水保湿。

• 步骤 12：

  烤箱上下火180度预热，中层约25分钟左右。

• 步骤 13：

  隔热水加热，将黑巧放入淡奶油中，注意水温不用过高。

• 步骤 14：

  隔化后搅拌均匀，取出室温静置。

• 步骤 15：

  出炉后的面包立刻放晾架上冷却，抹上巧克力酱，筛上可可粉。

• 步骤 16：

  这吃相真是一言难尽！脏脏包耗时较长，小家伙一直在等，守着烤箱等，烤制时就在叫好香好香啊！

• 步骤 17：

  老房子走向不好，终于有阳光了。

• 步骤 18：

  几口一个！就是吃完，必须得洗手洗脸，吃时用盘子接着。