烫面蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分离

• 步骤 3：

  色拉油用煤气灶最小火加热2分钟左右，不要烧开哦。就是微微要开的状态，倒入面粉搅拌均匀放凉。

• 步骤 4：

  凉到手温状态后加入牛奶拌匀，最后加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 5：

  混合成均匀细腻的蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋清中加几滴柠檬汁和食盐，用打蛋器打发。蛋清打到起大的泡泡时，加入白糖。

• 步骤 7：

  高速打发蛋清，白糖分三次加完。蛋白打到提起打蛋头有小的弯钩即可。

• 步骤 8：

  取部分蛋白霜放入蛋黄糊中混合

• 步骤 9：

  混合均匀的状态，再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中。

• 步骤 10：

  用切拌的方式混合均匀

• 步骤 11：

  取少量面糊，面糊中加入适量可可粉，搅拌均匀，放在裱花袋中备用。

• 步骤 12：

  剩余的面糊从高处倒在深烤盘中（烤盘中垫纸）

• 步骤 13：

  深烤盘中的面糊用刮板刮平表面，其实晃一晃就匀称了。

• 步骤 14：

  可可蛋糕糊在蛋糕表面上进行装饰

• 步骤 15：

  水浴法烤制：另取一个烤盘放一碗水（约300毫升）把蛋糕胚模具坐水中，室温水就可以了。

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱中下层，150度烤70分钟。

• 步骤 17：

  出炉后提起烘焙纸取出蛋糕，将四周的烘焙纸扯开，放在晾网上晾凉。

• 步骤 18：

  切块享用吧！

• 步骤 19：

  组织细腻，口感暄软！好吃！