咖啡蛋糕杯的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  鸡蛋分离（装蛋白的盆要无油无水的干净盆）

• 步骤 3：

  蛋黄打散，加20g糖搅匀

• 步骤 4：

  加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅匀（没有朗姆酒换等量牛奶）

• 步骤 5：

  筛入低粉咖啡粉（我只用了4g，喜欢味道浓郁的放8g）

• 步骤 6：

  翻拌均匀待用

• 步骤 7：

  蛋白打至大鱼眼泡时加一半细砂糖继续搅打

• 步骤 8：

  打至细腻时放另一半糖继续打

• 步骤 9：

  打至纹路明显时滴几滴柠檬汁，转慢速继续搅打

• 步骤 10：

  打至提起小尖角即可

• 步骤 11：

  取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊

• 步骤 12：

  再倒回蛋白霜中翻拌均匀

• 步骤 13：

  倒入纸杯，没把握的装裱花袋中挤入纸杯

• 步骤 14：

  轻震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，160度30分钟左右即可（牙签插入拔出不带出渣即可）

• 步骤 15：

  配上杯咖啡，美美的下午茶时光