承味年菜，红枣冬菇炖蹄髈的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好一只蹄髈，中间断骨横切，但连肉，肉不断。

• 步骤 2：

  准备食材，生抽、糖、酒、香菇、姜、大枣等。

• 步骤 3：

  姜去皮切片，蹄髈的缝隙中。并加入所有的料。 因为我这次使用的wmf快易锅来做的，所以完全不需要繁琐的工序。

• 步骤 4：

  放入所有配菜及料后，在锅中加入80ml清水，wmf快易锅的优秀之处，就是它不会流失任何的水分，全部就是靠着几百度高温的蒸汽让食物软糯熟透，而且非常好的保护了肉质中的血红蛋白。 这也是为什么我并没有像是其他处理食材的办法一样先去焯一遍。 对于这样优秀的锅子完全不需要的，

• 步骤 5：

  在配料中我特意只选用了生抽，因为是年菜，年菜不是说好看，是家的味道，你在做每一个年菜的时候都要想到家人的健康，故而没有用老抽进行着色。

• 步骤 6：

  盖上盖子后，选中火烹饪。

• 步骤 7：

  然后调整至2档，wmf快易锅厉害的地方不仅仅是因为它是全世界最早发明压力锅的地方，更厉害的是它对于不同食材也有着自己把控，有1、2两档去恒定压力的大小，因为蹄髈是大肉，所以我选用2档。

• 步骤 8：

  然后水开后你会看到气阀会升起。

• 步骤 9：

  当气阀升到第二条红线的时候，转小火就可以了。

• 步骤 10：

  这个时候只要安静的等待30分钟，这份肘子肉就做好了。 在配方中我只放了少量的糖和酒，也是为了健康和让肉质软糯好吃。 更多的味道并不是生抽给予的，而是大枣和冬菇。 这两个味道的叠加帮助肉质变得更香也更好吃。

• 步骤 11：

  经过半个小时的等待，关于放掉里边的蒸汽安全的方法有两种，第一是可以直接转动，调至放气，就可以直接安全有效的完成这个步骤，这也是wmf快易锅独有的功能。也可以等待压力慢慢变小。另外一个办法就是用湿冷毛巾放在盖子附近也是有效的办法。

• 步骤 12：

  然后放在盘子里边。

• 步骤 13：

  我们好吃好看又有营养的蹄髈就做好了。

• 步骤 14：

  只有短短三十分钟的制作过程，wmf快易锅用它简单便捷又保持营养的能力，让肉非常的酥软、入味、香气扑鼻，蹄髈自身的味道保持最佳的状态。