泡椒+黄椒酱＝绝对辣
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酸汤肥牛收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥牛肉片 200 克
- 金针菇 150 克
- 泡野山椒 15只
- 水 500ml
- 食油 4-5 大勺
- 油菜 50g
- 粉丝 1卷
- 黄椒酱 80g
- 米醋 50ml
酸汤肥牛的做法步骤
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步骤 1：
准备食材 见配料表
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步骤 2：
油锅将 泡椒和黄椒酱爆香 加入500ml水 调味 我加的是 料酒 酱油 米醋 黑椒粉
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步骤 3：
将油菜 泡发好的粉丝 豆芽 加入锅中 煮沸 将素菜烫熟后 倒出 放入碗中 此时 将肥牛卷 过热水焯熟 捞出放入素菜上方
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步骤 4：
西芹 小米椒（家里没有小米椒了我用的海底捞的辣椒包）放入肉片上方 热锅倒入30ml油 热到七成 淋在辣椒和西芹上
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步骤 5：
齐活
小贴士
tip 1 米醋可以等蔬菜要烫熟了再放 否则醋酸都挥发了 达不到酸的效果
tip 2 淋油的时候 休息温度不能过高 否则辣椒会糊掉
