肉末蝴蝶面（含菠菜蝴蝶面做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜大约50g用料理机打碎过滤出汁

• 步骤 2：

  面粉加入菠菜汁揉成面团，面的软硬程度跟擀面条差不多，比包饺子的面要硬点，太软了容易粘板子。盖保鲜膜醒发20分钟左右。

• 步骤 3：

  醒好的面团揉光滑

• 步骤 4：

  薄饼，比图中再薄点

• 步骤 5：

  用压花器压出花

• 步骤 6：

  揭掉多余的面皮。

• 步骤 7：

  压好的面片用筷子从中间夹一下，就变成蝴蝶的形状了。

• 步骤 8：

  夹好的蝴蝶面。多余的边角余料继续揉圆重复上面的步骤，直至把所有的面团做成蝴蝶面。

• 步骤 9：

  做好的蝴蝶面放竹帘上或撒点干粉放面板上。放至自然风干。可以晚上做好，早上吃。

• 步骤 10：

  猪肉切成肉丁或肉末、黄红圆椒，或其它自己喜欢的蔬菜切小丁。一口锅加水煮开，加入少许的油和盐，把蝴蝶面煮熟

• 步骤 11：

  煮面的同时，葱花段小段。用另一炒锅放油，把肉末炒散。

• 步骤 12：

  放入葱花炒香

• 步骤 13：

  加入适量的生抽、蚝油、少量的料酒、白糖继续煸炒。放入红黄圆椒稍加煸炒。要是生抽蚝油的咸度够了就不用另外加盐了。

• 步骤 14：

  再把煮好的蝴蝶面捞出控干水分，放入炒锅煸炒均匀，出锅。

• 步骤 15：

  成品！