煲仔饭源于两广一带，也称瓦煲饭，就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香，所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭，那焦黄的锅巴又香又脆，真的是太好吃了。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
砂锅腊肠煲仔饭收藏
浏览 72515
收藏 17
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大米 250克
- 腊肠 2根
- 腊鸡腿 半个
- 小青菜 1小把
- 鸡蛋 1个
- 蒸鱼豉油 2大勺
- 糖 半勺
- 油 适量
砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤
-
步骤 1：
腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
-
步骤 2：
砂锅先抹点油。
-
步骤 3：
倒入提前浸泡好的大米。
-
步骤 4：
加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。
-
步骤 5：
大火煮开后转小火。
-
步骤 6：
等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
-
步骤 7：
小青菜洗净后放入锅中焯下水。
-
步骤 8：
等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
-
步骤 9：
在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）。
-
步骤 10：
等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
小贴士
米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
