我特别爱吃鸡脚，很久以前在家研究过各种鸡脚的做法，陈醋鸡脚、蒜香鸡脚、麻辣鸡脚……可以说，在吃鸡脚这件事情上，我是有追求的。
一天看到燕子妈妈朋友圈晒出鸡脚的照片，立即吸引了我这小吃货，第二天就跑燕子家，缠着燕子妈妈做一盘，燕子妈妈熬不过我，答应把鸡脚分享出来，现在我们就一起来学习吧！
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一吃就种草的香辣鸡脚收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脚 1斤
- 大葱 2段
- 老姜 1两
- 花椒 少许
- 干红椒 8个
- 白胡椒 少许
- 香叶 6片
- 白醋 1汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 冰糖 少许
- 料酒 2汤匙
- 红尖椒 3个
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 小葱末 少许
一吃就种草的香辣鸡脚的做法步骤
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步骤 1：
将鸡脚洗净，去掉爪尖，剁成2-3段，大葱切段，老姜洗净切片（不用去姜皮）备用；
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步骤 2：
起锅加水烧开，快速将鸡脚焯水，捞出过冷水；
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步骤 3：
鸡脚和大葱段、老姜片混合，加入料酒、香叶、花椒、胡椒、盐腌制半小时；
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步骤 4：
少许油起油锅，放入干红椒、花椒、白胡椒煸香
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步骤 5：
倒入腌制好的鸡脚，加开水没过中火煮十分钟熄火，焖10分钟后捞起鸡脚，其他配料丢弃；
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步骤 6：
再起油锅，煸香红尖椒、小葱末，加入白醋、陈醋、冰糖、鸡精、生抽和老抽拌匀，留少许汤汁关火装盘；
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步骤 7：
一盘香辣鸡脚就完成了，可以立即食用，也可以再腌制一段时间更入味哦！
小贴士
1、鸡脚焯水后要立即过冷水，这样的鸡脚更有嚼劲；
2、最后鸡脚收汁入味，留少许汁水，腌制一两小时候再吃更好吃。
听着鸡脚在锅里“噗呲噗呲”的煮着，满屋都是食物的浓香，忍不住一再提醒燕子妈妈，“煮得差不多了，时间到了！”“食物是越煮越入味的，不急！”燕子妈妈依旧不慌不忙，关火后继续焖。
好不容易等到鸡脚出锅了，我直接用手抓一个丢嘴里，香、辣、麻各种味道一层一层在嘴里呈现，鸡皮Q弹，酱汁浓郁！吃过那么多鸡脚，还是毫无意外的被燕子妈妈的香辣鸡脚征服了，以后不研究鸡脚的做法了，想吃鸡脚就来燕子家吧！O(∩_∩)O哈哈~
