小贴士

1.牛肉先用生粉和调味腌渍过，过油滑到断生捞出，过油的时候要注意观察牛肉的颜色，变色就可以捞出来了。

2.辣椒一定要选择两种以上，干辣椒、新鲜辣椒，如果喜欢，还可以放一些泡椒。

3.水淀粉是淀粉加水搅合而成的，用量足够腌到每一块肉即可。

4.牛肉下锅之后要迅速滑散，使其受热均匀。