小炒牛肉大家都不陌生，出门吃饭，但凡是中餐馆，肯定要点这道菜的。
没别的，下饭呀！牛肉嫩滑入味，青红椒沾了牛肉的香气，最后吃得连辣椒都不剩。
今天就来教大家做一个家常版的小炒牛肉，食材简单，但味道并不比饭店差。
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小炒牛肉丨下饭快手菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉
- 干红辣椒
- 青椒
- 红辣椒
- 姜蒜
- 生抽
- 白胡椒粉
- 生粉
- 花椒
- 料酒
小炒牛肉丨下饭快手菜的做法步骤
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步骤 1：
蒜切末，姜切丝，青红椒斜切成条，干红辣椒切小段备用
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步骤 2：
牛肉切薄片
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步骤 3：
放白胡椒粉、生抽、少许水淀粉、抓匀，腌制几分钟
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步骤 4：
下少许油热锅，放入蒜末、姜丝，爆香
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步骤 5：
放牛肉，翻炒至断生变色，装碗备用
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步骤 6：
锅中再次下少许油，放入干辣椒，花椒，小火炒香
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步骤 7：
下青椒、红辣椒大火炒熟，放入炒好的牛肉，翻炒几下就可以出锅了
小贴士
1.牛肉先用生粉和调味腌渍过，过油滑到断生捞出，过油的时候要注意观察牛肉的颜色，变色就可以捞出来了。
2.辣椒一定要选择两种以上，干辣椒、新鲜辣椒，如果喜欢，还可以放一些泡椒。
3.水淀粉是淀粉加水搅合而成的，用量足够腌到每一块肉即可。
4.牛肉下锅之后要迅速滑散，使其受热均匀。
