福建小吃—油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

• 步骤 2：

  大米洗净提前5～6小时浸泡。（若觉得麻烦也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）

• 步骤 3：

  把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）

• 步骤 4：

  把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

• 步骤 5：

  豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。

• 步骤 6：

  磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

• 步骤 7：

  往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。

• 步骤 8：

  用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）

• 步骤 9：

  接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

• 步骤 10：

  加入适量切碎的葱末。

• 步骤 11：

  继续把豆米浆搅拌均匀。

• 步骤 12：

  豆米浆就制作好了。

• 步骤 13：

  开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

• 步骤 14：

  待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

• 步骤 15：

  不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。

• 步骤 16：

  然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。

• 步骤 17：

  炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。

• 步骤 18：

  成品图。

• 步骤 19：

  成品图。