蒜茄子 by 眉儿美食 - 菜谱

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1、这个食盐的用量根据自己喜欢调整，我们这里一般放的比较多一些，因为是当咸菜吃的。
2、大蒜的用量也要很多，香菜适量即可。
3、腌制过程中不要沾油。
4、茄子选那种很小的紫皮茄子为好，比较嫩口感好。

眉儿美食 2018年01月23日发布

蒜茄子是东北经典小咸菜，记得小时候住在农村，家家户户都有几个小咸菜坛子，里面存着各式腌菜、酱菜，每顿饭的餐桌上，不论饭菜多丰富，都少不了一碟小咸菜，这些不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道。

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