戚风蛋糕（君之版）的做法步骤

• 步骤 1：

  全家福，我是称了面粉称的泡打粉，所以装在一起了。

• 步骤 2：

  蛋黄碗里加入糖粉，蛋黄打发，成浓稠糊状。分三次加入玉米油，每次打匀再加下一次。

• 步骤 3：

  加入牛奶，搅匀。

• 步骤 4：

  面粉和泡打粉过筛，加入蛋黄糊，拌匀。放在一边待用。

• 步骤 5：

  把打蛋器洗净，无油无水。蛋白打成鱼眼泡时开始分三次加入糖粉。

• 步骤 6：

  如图，蛋白打成干性发泡，以提起打蛋器后蛋白不会回落、弯曲为准。

• 步骤 7：

  用橡皮刮刀铲将三分之一蛋白放入蛋黄糊里，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋清糊里，炒菜式拌匀，不要打圈，会消泡。

• 步骤 9：

  将戚风蛋糕糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好的烤箱，放倒数第二隔，150度40分钟。

• 步骤 10：

  时间到，用牙签插入蛋糕里，抽出来无残留物，既好了。（PS：其实这个也是我第一次做，不同品牌烤箱也有差异，图中情况可能是因为温度过高所致）

• 步骤 11：

  倒扣冷却。

• 步骤 12：

  冷却后脱模。

• 步骤 13：

  成品。口感细腻，香味浓郁。下次裱花。