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可可麻薯软欧—GOURMETmaxx西式厨师机版收藏
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所需食材
- 高筋粉200+全麦粉50g或者高筋粉250g
- 可可粉 １５ｇ
- 黄油 ２５ｇ
- 鸡蛋 １个
- 水 120—130ｇ
- 盐 ３ｇ
- 糖 ３０ｇ
- 酵母 ４ｇ
- 麻薯
- 水磨糯米粉 ７０ｇ
- 玉米淀粉 ２０ｇ
- 牛奶 １２０ｇ
- 糖 ３０
- 黄油 １０
- 红豆沙
- 核桃碎（任意坚果）
- 葡萄干
可可麻薯软欧—GOURMETmaxx西式厨师机版的做法步骤
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步骤 1：
安装搅拌勾，材料放入搅拌杯内，【6+4分钟】将面团揉好，盖保鲜膜一次发酵/ 这个含水量低，用搅拌刀更快
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步骤 2：
发酵时可以制作麻薯馅。 1.5倍的麻薯馅，搅拌杯不用洗，放入350毫升水，混合材料放入蒸锅内。设置【时间20分钟，温度105度】，麻薯馅凝固即可
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步骤 3：
加入黄油揉均匀，分成四份
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步骤 4：
发酵完成
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步骤 5：
按压排气，分成四份，滚圆 松弛
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步骤 6：
包上
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步骤 7：
二次发酵后，筛粉割包！
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步骤 8：
180度22分钟
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步骤 9：
ok
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步骤 10：
……
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步骤 11：
！
