炒馅、熬酱、揉面，用它一流程全完成了。
16个的量
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莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】收藏
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所需食材
- 水油皮
- 中筋粉 150g
- 糖 20g
- 猪油 50g
- 水 60g
- 油酥
- 低筋粉 120g
- 猪油 60g
- 莲蓉馅
- 莲子 200g
- 糖 80g
- 植物油 90ml
莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法步骤
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步骤 1：
莲子洗净，浸泡3个小时，加水煮到用手轻轻一捏就成泥状。
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步骤 2：
将煮好的莲子沥水，倒入搅拌杯，设置【温度95—100度、时间35分钟、转速2档】分三次从量杯孔加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠。
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步骤 3：
使用搅拌钩，放入水油皮材料，【1档4分钟】揉至完全。取出滚圆，静置20分钟 油酥面团混合均匀揉成面团。静置15分钟。
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步骤 4：
水油皮面团、油酥面团分别揉成条状，切成16等分，按照传统方法擀制包好。表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙，200度，25分钟。
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步骤 5：
莲蓉酥完成了。
