蒜蓉肉末烤茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子两根洗净

• 步骤 2：

  一分为二，再从中间切成两段。

• 步骤 3：

  烤盘上铺锡纸，茄子斜着交错划几刀，用小刷子刷上一层油，摆到烤盘上，烤箱预热，中层200℃烤15分钟。

• 步骤 4：

  烤茄子的过程中来准备配料，肉切末，蒜、姜切末，青椒或辣椒切丁。

• 步骤 5：

  郫县豆瓣酱剁碎

• 步骤 6：

  炒锅放少量油，先把肉末炒散，盛出备用。

• 步骤 7：

  炒锅重新放入油，油热后加入蒜末、姜末炒香再放入郫县豆瓣酱和甜面酱，把郫县豆瓣酱炒出红油。放入已炒散的肉末，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

• 步骤 8：

  放入青椒或辣椒稍加翻炒即可。

• 步骤 9：

  取出烤好的茄子

• 步骤 10：

  把炒好的肉末铺到茄子上。

• 步骤 11：

  再次放入烤箱中层190℃烤15分钟。

• 步骤 12：

  烤好的茄子软烂，肉末的汤汁渗入茄子中。

• 步骤 13：

  烤好的茄子软烂，肉末的汤汁渗入茄子中。