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闽南炒冬粉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬粉 3个
- 干香菇 适量
- 胡萝卜 半根
- 韭黄 适量
- 海蛎 适量
- 虾仁 适量
- 鱿鱼 适量
- 拳头母 1个
- 包菜 适量
- 葱 3根
- 食用油 80g
- 酱油 10g
- 食用盐 少许
- 味精（鸡精） 少许
闽南炒冬粉的做法步骤
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步骤 1：
将冬粉、干香菇用凉水泡软，然后香菇剪成条状备用
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步骤 2：
清洗虾仁、鱿鱼、海蛎、韭黄、胡萝卜、包菜、葱
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步骤 3：
1.把胡萝卜切丝、拳头母切条状、鱿鱼切圈、韭黄切段、葱切成葱花、包菜切丝 2.将泡发的一个粉丝对半剪成2小个
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步骤 4：
锅里下适量食用油，油热八分下葱白部分，见葱白转黄，将油与葱白一起舀到碗里备用（这是在制作葱头油），锅里留一半油（不用油全倒碗里）
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步骤 5：
中小火将油烧热下虾仁、鱿鱼圈、海蛎，轻轻翻炒；然后下香菇、拳头母，继续翻炒；最后下胡萝卜丝、韭黄段、包菜丝，继续翻炒到8分熟
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步骤 6：
转小火下冬粉，轻轻翻炒，倒点酱油提色，下适量食用盐、味精，继续翻炒
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步骤 7：
关火，撒葱花、倒葱头油搅拌均匀，出锅
闽南炒冬粉和其他地方炒冬粉不同之处是，闽南炒冬粉大多是以海鲜为主来提鲜，配上不同颜色的配菜，就成就了色香味俱全的闽南炒冬粉
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