巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化

• 步骤 2：

  加入蛋黄搅拌至均匀

• 步骤 3：

  加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒

• 步骤 4：

  把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用

• 步骤 5：

  把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡

• 步骤 6：

  取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀

• 步骤 7：

  把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

• 步骤 8：

  均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可

• 步骤 9：

  烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟

• 步骤 10：

  出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可

• 步骤 11：

  接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状

• 步骤 12：

  加入鸡蛋液搅拌均匀

• 步骤 13：

  加入白糖搅拌至糖融化。杏利丁粉加入适量水隔热水融化，加入面糊

• 步骤 14：

  淡奶油用电动打蛋器打发至稠状

• 步骤 15：

  把打发好的奶油加入面糊里，整体混合均匀。做好的面糊装进裱花袋，挤进模具9分满

• 步骤 16：

  面糊挤好后，震盘抖平，最后放上小蛋糕胚。放冷冻4小时备用

• 步骤 17：

  再来制作淋面，，把葡萄糖和白糖，水称好混合备用

• 步骤 18：

  电磁炉加热烧开至糖融化。

• 步骤 19：

  关火后，加入炼奶搅拌至均匀。

• 步骤 20：

  吉利丁粉加入适量水隔热水融化，倒入糖水里拌匀。

• 步骤 21：

  淡奶油加入黑巧克力，隔热水融化。把融好的巧克力加入淋面糊里，搅拌均匀。

• 步骤 22：

  把冷冻好的慕斯脱模，放在凉架上，底部用盆隔开。进行淋面，最佳温度是28度左右，从上而下的淋在蛋糕上，待干。

• 步骤 23：

  最后是表面装饰，巧克力提前隔热水融化备用，，叶子提前洗干净，把纹路清晰的那面沾上一层融化好的巧克力酱，放冷藏凝固。 完全凝固后，拿起树叶，从尾端开始分离。

• 步骤 24：

  最后，把淋好面的巧克力慕斯放在饼干上，四周装饰，顶部放上巧克力叶子片

• 步骤 25：

  再加个巧克力豆即可

• 步骤 26：

  成品欣赏