70%中种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时，如图出蜂窝就可以用了。

• 步骤 2：

  把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。

• 步骤 3：

  放入厨师机揉，揉到可以拉出这样的膜（大约7-10分钟）

• 步骤 4：

  放入黄油和盐继续揉。

• 步骤 5：

  揉出手膜。

• 步骤 6：

  把面团放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)。

• 步骤 7：

  发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就好了。

• 步骤 8：

  轻轻取出面团不要用力撕扯面团，用刮板平均切分成3份，如有大气泡用手轻拍两下即可，滚圆盖保鲜松弛20分钟。

• 步骤 9：

  每个面团用擀面杖擀成牛舌形卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 10：

  再把刚才卷好的面团擀成牛舌形卷起来摆在阳晨金色450g吐司盒里，盖保鲜膜进行二发（温度不要超过38度）大概60分钟左右。

• 步骤 11：

  面团发至9分满模，烤箱180度预热至少10分钟，放入下层烤35分钟。（中途加盖锡纸防止上色过重）

• 步骤 12：

  出炉了

• 步骤 13：

  怎么样？

• 步骤 14：

  口感特别好。