椰蓉小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时。

• 步骤 2：

  如图出蜂窝就可以用了。

• 步骤 3：

  把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合。

• 步骤 4：

  放入厨师机揉，揉到可以拉出这样的膜（大约7-10分钟）

• 步骤 5：

  放入黄油和盐继续揉。

• 步骤 6：

  揉到出手膜就可以了。

• 步骤 7：

  放入保鲜盒密封，26度进行第一次发酵(60分钟左右，天气凉还要更久一点)，发酵好以后，手指粘面粉在中间扎个眼，不回缩不塌陷就好了。

• 步骤 8：

  把面团平均分成9份（大约35克/份）分好之后盖保鲜膜醒20-30分钟。

• 步骤 9：

  这个时间可以制作椰蓉馅：牛奶、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火，放入全蛋液搅拌均匀，再放入椰蓉拌匀即可。

• 步骤 10：

  每份面团都擀成圆形包入椰蓉馅（15克左右一份）收好口，整齐地摆在阳晨中国红8寸活底方形模具里。

• 步骤 11：

  有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右)。如果没有发酵箱可以放入烤箱里面放入一碗热水（发酵温度不能超过38度）。

• 步骤 12：

  用手指粘点面粉轻轻按一下发好的面团，如果慢慢回弹证明已经发好了，刷一层蛋液，烤箱180度预热。

• 步骤 13：

  撒上一些杏仁片（不喜欢可以不放),烤箱预热10分钟后放入中层烤18-20分钟。

• 步骤 14：

  出炉了

• 步骤 15：

  椰蓉馅的特别好吃

• 步骤 16：

  喜欢吗？

• 步骤 17：

  试试吧！