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水煮鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 龙利鱼 200g
- 植物油 70g
- 干红辣椒 60g
- 料酒 5ml
- 米醋 5ml
- 盐 3g
- 郫县豆瓣 80g
- 粉丝 50g
- 豆芽 30g
- 小油菜 30g
- 金针菇 30g
- 蛋清 20g
- 黑椒粉 5g
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备材料 洗净
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步骤 2：
龙利鱼柳切片
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步骤 3：
加入蛋清 料酒 黑椒粉 腌渍5min
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步骤 4：
所有素菜过水焯熟 放入碗中
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步骤 5：
油锅五成热 加干辣椒 10s 捞出 剩油加郫县豆瓣酱 爆香 加水500ml 煮开 放入鱼片 20s捞出 撇掉汤汁表面浮沫 将汤汁倒入碗中 最后 热锅热油5ml淋在红干椒上 完成
小贴士
tip 川菜 麻椒是灵魂 可惜这次家里没有 有条件加上麻椒 一定增色许多啦
