炸肉丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉和鱼肉混合均匀(由于鱼肉吸水性强，做猪肉丸加适量鱼肉，做出的丸子口感更嫩滑)

• 步骤 2：

  加入适量料酒、盐和胡椒粉拌匀

• 步骤 3：

  加入适量水继续搅拌上劲（让肉充分吸进水，这样炸出的肉丸才会有蓬松感）

• 步骤 4：

  加入两个鸡蛋继续搅拌上劲

• 步骤 5：

  加入姜末，继续搅拌均匀

• 步骤 6：

  加入适量生粉（肉用量的10/1为宜）继续搅拌

• 步骤 7：

  锅中加入油，大火烧至六七成熟

• 步骤 8：

  改小火下入肉丸子（让肉丸保持色泽一致）

• 步骤 9：

  下完肉丸子，改大火烧开

• 步骤 10：

  炸至金黄后，沥油起锅即可