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红烧狮子头收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肉糜 400克
- 盐 2茶匙
- 葱 10克
- 糖 5克
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 荸荠 10个
- 鸡蛋 9个
- 生粉 2汤匙
- 五香大料 一份
- 冰糖 3块
- 姜 8克
- 蚝油 5克
- 高汤 适量
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
荸荠去皮剁碎
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步骤 2：
肉馅中加入鸡蛋、五香粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油
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步骤 3：
葱姜切碎和荸荠沫一起放入肉馅中，朝一个方向搅拌上劲
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步骤 4：
煮八个鸡蛋去皮备用。把肉馅按扁包入一个鸡蛋
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步骤 5：
依次包好
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步骤 6：
锅中放油烧至8、9分热，加入肉蛋丸子，把表皮快速炸金黄出锅
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步骤 7：
另起一锅，把蛋肉丸子放锅中，加入高汤、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、五香粉大火炖开转中小火炖半小时左右。边炖边舀汤到肉丸表面
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步骤 8：
乘着有汤之际把青菜绰熟取出铺在碗底
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步骤 9：
待汤汁快收干后加入水淀粉烧开搅拌均匀即可装盘
小贴士
一家人一次做一半的量就可以
纯肉的红烧狮子头太腻，里面加个乾坤，即有惊喜又增加了食物风味及营养，何乐而不为呢！
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