卡通蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分离，蛋白盆应无油无水

• 步骤 2：

  蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉拌匀，不能画圈搅拌，避免起筋，Z子形搅拌

• 步骤 5：

  搅拌至无颗粒状态即可

• 步骤 6：

  分一点蛋黄糊出来，筛入可可粉，搅拌均匀待用

• 步骤 7：

  蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

• 步骤 8：

  中速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖

• 步骤 9：

  然后高速打发至有纹路状态，加入最后三分之一白砂糖

• 步骤 10：

  打发至拉起打蛋头有弯勾状态就可以了

• 步骤 11：

  分一点打发好的蛋白到可可蛋糕糊中，搅拌均匀，不从下往上搅拌

• 步骤 12：

  将可可蛋黄糊放入裱花袋，挤入烤盘中，油纸下面垫上图案，放入烤箱160度中层1分钟拿出，

• 步骤 13：

  剩余蛋白分一半到蛋白盆中搅拌均匀

• 步骤 14：

  再倒回蛋白盆中搅拌均匀

• 步骤 15：

  将蛋黄糊倒入烤盘，

• 步骤 16：

  剩余的可可蛋糕糊不要浪费，挤在表面，放入预热好的烤箱140度中层，上下火，20分钟

• 步骤 17：

  出炉，千叶纹也很好看，放一张油纸在上面，翻面

• 步骤 18：

  撕掉油纸，再垫一张新油纸在上面，再翻面

• 步骤 19：

  抹上草莓酱

• 步骤 20：

  趁温热用油纸卷起，定型半小时

• 步骤 21：

  切掉两头，如果要让两排的小熊都在表面，就需要卷之前切掉两边，将巧克力泡软，挤上做鼻子眼睛

• 步骤 22：

  很可爱