免揉砂锅烤欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 除果脯、坚果外，一次性将其他所有原材放入盆里、用硅胶刀搅拌。

• 步骤 2：

  2. 面团顺滑后加入果脯、坚果继续搅拌。

• 步骤 3：

  3. 密封室温松弛2小时，松弛后的面团开始膨胀。冬天室温低了，可以放烤箱里面，在发酵的温度下松弛。

• 步骤 4：

  4. 然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次，感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封，然后放入冰箱冷藏保存，冷藏保存17小时后取出来。最长可以保存36小时。

• 步骤 5：

  5. 黑乐砂锅（品号是R10），洗干净、擦干水分，备用。

• 步骤 6：

  6. 将面团排气、整成圆形放在油纸里、再放入砂锅里面，加盖密封松弛15分钟左右。

• 步骤 7：

  7. 将砂锅揭开盖子，放温暖湿润处二发1小时左右，至面团2倍大、砂锅9分满，然后撒粉、割包。

• 步骤 8：

  8. 烤箱预热后设置200度，砂锅放第二层，烘烤25分钟左右即可。期间烘烤10分钟至表面焦黄后，要加盖锡纸继续烘烤。

• 步骤 9：

  9. 面包出炉、取出放凉。

• 步骤 10：

  10. 切片后食用，味道酸酸甜甜软软的，香浓可口，十分美味。