芝士咖喱小香肠饭的做法步骤

• 步骤 1：

  将土豆、胡萝卜略加冲洗后去皮，切小块，土豆块取一小碗水泡着。茄子洗净后斜着切片（不用太薄）。

• 步骤 2：

  取一口不粘的煎锅，大火热锅片刻转中火，将茄子片铺在锅上，茄子中的水分会逐渐蒸发，过程中锅铲稍微翻动以免粘底，在茄子失去大量水分看上去干干的时候关火，将焙好的茄子片倒出，放入小碗备用。

• 步骤 3：

  1）再次开小火，往锅里倒少量油，放入小香肠，煎小香肠直到香肠表面微焦后关火、取出放一边待用。 2）锅里的油不用倒掉，开火，放入土豆和胡萝卜翻炒出胡萝卜和土豆的香味（大概3-5分钟）后关火。

• 步骤 4：

  1）取一口汤锅，将煎锅里的胡萝卜和土豆倒入汤锅，加清水，以快要没过食材为宜，开大火煮滚后转中火加盖炖至胡萝卜土豆酥软（约10-15分钟）。2）开盖，转小火，加入咖喱块和茄子片，缓慢搅拌直至咖喱块全部化掉成想要的浓度，关火。 3）放入芝士，加盖，使之在余热中融化。

• 步骤 5：

  如果此时饭还没好，则加上盖子保温。盛饭入大碗或盘中，将锅中的咖喱酱倒在饭上，并摆上此前处理好的小香肠。完成。