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杭椒牛柳收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 线椒 100克
- 油 30克
- 盐 半小勺
- 料酒 2勺20毫升
- 黑胡椒 少许
- 生抽 1勺10毫升
- 蚝油 1勺10毫升
- 白糖 1小勺5克
- 淀粉 3小勺
- 牛里脊 适量
杭椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
杭椒去头斜切段，如果怕辣可以去籽
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步骤 2：
牛里脊切长条
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步骤 3：
虽然我加了蛋清，但实验证明不加蛋清更好，有蛋清菜色不好看,只要淀粉就好了
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步骤 4：
淀粉，生抽，蚝油，料酒，糖，黑胡椒腌10分钟
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步骤 5：
腌好后，热锅冷油炒肉，炒8成熟捞出
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步骤 6：
热油爆炒杭椒，炒香后再次放牛柳，加入少量水翻炒，颜色均匀后出锅。
实验证明，腌肉不要放蛋清，影响菜色。但味道是成功的 哈哈
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